Sajtos rúd

A legegyszerűbb, elkészíteni és nagyon finom. Most szilveszterre, de akármikor ha vendég jön, vagy csak egy isteni ropogtatnivalóra vágyunk.

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 15 dkg márványsajt
• 10 dkg ementáli sajt
• 4 evőkanál tejföl
• só
• 1 tojássárgája
• sajt a szóráshoz

Így készül:
A sajtot lereszeljük, a márványsajtot szétmorzsoljuk. A liszttel, margarinnal, tejföllel és sóval összegyúrjuk a sajtokat és lisztes felületen ujjnyi vastagra nyújtjuk.
Vízzel elkeverjük a tojássárgáját, majd bekenjük a tésztát. Reszelt sajttal meghintjük , derelyevágóval centi széles csíkokat vágunk, majd 180 fokon kisütjük a rudakat.

                              Boldog új Esztendőt kívánok
                           Mindenkinek!

                                    Lencsegombóc

Az óév utolsó napját búcsúztassuk hagyományos alapanyagokból készült, kevésbé hagyományos kivitelben.
A lencse igen egészséges hüvelyes növény, élettani hatása jelentős. Magas B1, B2 vitamin tartalma is.
Nálunk többnyire, leves vagy főzelék készül belőle. Variáljuk egy picit.

Hozzávalók:

• 40 dkg lencse
• 10 dkg liszt
• 1 evőkanál dijoni mustár
• 1 teáskanál őrölt koriander
• kis csokor koriander
• só
• bors
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• olaj a sütéshez

Így készül:

A lencsét tisztítsuk meg, és főzzük puhára. Szűrjük le, majd egy jó maréknyit tegyünk félre belőle. A többi lencsét pürésítsük le, adjuk hozzá a lisztet, szódabikarbónát és keverjük hozzá a mustárt, koriandert, sót, borsot, majd a felaprított koriander zöldet. Ha nem jutunk hozzá, akkor jó a petrezselyemzöld is.

Formáljunk diónyi gombócokat, és forró olajban süssük ropogósra. Tálalhatjuk kedvenc mártogatósunkkal. 

                Tejszínes csirke zöldségekkel és citrommal

Napok óta nem készült bejegyzés a blogon. Vajon miért ? A karácsonyi eszem-iszom, a nehéz ételek tömkelege  = besokallás !
Kell valami könnyű, gyomrot kímélő teljesen más, hétköznapi étel. Csak semmi fakszni!

Hozzávalók 6 főre:

• 50 dkg csirkemellfilé
• olívaolaj
• 30 dkg zöldségkeverék( kukorica, zöldbab, sárgarépa)
• 0.5 l főzőtejszín
• só
• bors
• 1 citrom leve
• 1 csomag spagetti

Így készül:
A húst kockára vágjuk, és kevés olajon fehéredésig pirítjuk. Hozzáadjuk a zöldségeket, és néhány percig tovább pároljuk a hússal együtt. 
Sózzuk, borsozzuk, felöntjük a tejszínnel és hagyjuk besűrűsödni. A végén elkeverjük a citromlével. A tésztát kifőzzük, és ezzel tálaljuk.
Ugye milyen üdítő fogás a nehéz ételek után, és persze előtt, hisz nyakunkon a szilveszter.

                                                     Fonott, töltött kalács
                                        

http://aranymorzsa.blogspot.hu/2013/10/az-elso-recept.html

Az első recept.
Ezért tutinak kell lennie !
Íme: A kalács ami minden alkalomra nyerő.
Hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt                                          
• 2,5 dkg élesztő
• 10 dkg vaj                                               
• 12 dkg cukor                                                      
• 1/2 vanília rúd                                                  
• 1/4 liter tej                                                          
• 1 tojás                                                                   
• 1 citrom reszelt héja   

a kakaós töltelékhez:

• 1 ek. kakaópor
• 1 tk. fahéj
• 2 ek. kristálycukor

a mogyorós töltelékhez:

• 2 ek. őrölt mogyoró
• 2 ek. kristálycukor

a lekváros töltelékhez:

• 4-5 ek. szilvalekvár

Így készítsd el:

Szitáld a tálba a lisztet,készíts a közepébe egy kis fészket, abba tegyél

egy teáskanál cukrot. Morzsold bele az élesztőt, 3 evőkanál tejjel és egy pici liszttel keverd el , takard le és langyos helyen hagyd kelni 15 percet.

A maradék tejet forrald fel a cukorral és a vanília kikapart közepével. Olvaszd fel benne a vajat, majd hűtsd ki.

Add hozzá a tojást. 

Keverd az élesztős liszthez, majd jól dagaszd ki. Újra langyos helyre tedd és 30 percig keleszd.

A tésztát oszd 3 részre. Nyújts ki téglalappá, egyiket tölts meg cukrozott fahéjas kakaóval, a másik kettőt szilvalekvárral és mogyoróval. Persze ezt variálhatod ízlésed szerint. Fond össze, csinálj belőle koszorút,és keleszd még 30 percig.

A tetejét kend meg langyos tejjel, ettől lesz finom foszlós. 180 fokra előmelegített sütőben süsd 15 percig, majd vedd vissza 160 fokra újabb 15 percre. Végül 180 fokon süsd még kb:10 percig.

A tetejét narancs sziruppal kenem le, ettől szép fénye lesz.

A sziruphoz hámozz meg vékonyan 2 db narancsot, úgy hogy a fehér része ne kerüljön bele, vágd apróra. Tedd egy lábasba, adj hozzá 4 evőkanál cukrot, a narancsok levét és addig főzd lassú tűzön, míg a cukortól sűrűn gyöngyözik.

Szűrd le a héjaktól, amit egy másik kalácsnál, vagy gyümölcskenyérnél felhasználhatsz.

Egy kicsit időigényes de megéri!

             
                                                                                           

                                                                                                 

                                     Mézes zserbó

Az idei Karácsony sem telhet el úgy, hogy ne készüljön mézes zserbó .
A recept alább található:

http://aranymorzsa.blogspot.hu/2013/10/zserbo-hozzavalok-lapokhoz-50-dkg-finom.html

                     Brownie marcipánnal és datolyával

Ez a süti az a süti, amit nem lehet megunni. A kisördög azért motoszkált bennem, hogy is tehetném egy kicsit különlegesebbé úgy, hogy a finom krémes állagán ne rontsak. Az alaprecepten változtattam egy kicsit.
Érdemes volt kísérleteznem, a marcipán, datolya és csoki együttese önmagáért beszélt.

Hozzávalók:

• 19 dkg vaj
• 14 dkg étcsokoládé
• 5 dkg marcipánmassza
• 3 tojás
• 25 dkg kristálycukor
• 11.5 dkg liszt
• csipet só
• 10 szem datolya
• 4 dkg marcipánmassza

Így készül:
A csokoládét a vajjal gőz felett megolvasszuk majd a feldarabolt marcipánnal tovább kevergetjük, amíg az is felolvad. Az kimagozott apróra vágott datolyát hozzáadjuk és megvárjuk míg kihűl.
A cukrot a tojással habosra keverjük, hozzákeverjük a csokis masszát, majd a lisztet és sót.
Zsírpapírral bélelt kisebb tepsibe kanalazzuk, és a felkockázott marcipánt elszórjuk a tésztán és lenyomkodjuk.
180 fokon 25 percig sütjük.
A süteményt gyümölcssziruppal tálaljuk.

                      Svéd kávé avagy a szmörgószbord

Az is lehet, hogy sosem készítettem volna el ezt a kávét, ha a napokban nem járok az IKEA-ban, és nem vásárolok egy Aquavitat. A kíváncsiság hajtott, hogy kipróbáljam.
Kimondottan érdekes ízvilág, sokan hasonlítják az Ír kávéhoz, szerintem teljesen más.

Hozzávalók:

• 1 csésze forró feketekávé
• cukor ízlés szerint
• 3 cl aquavita
• 1/2 dl tejszín

Így készül:
A lefőtt kávét ízesítjük cukorral, felöntjük az alkohollal. A tejszínből habot verünk, és rákanalazzuk a kávéra.

                          Habcsók vaníliás krémmel

Bizony, bizony már megint megmaradt a tojásfehérje. Sebaj lesz belőle habcsók. Na jó, most egy kicsit azért megvariáltam. A ropogós habcsókok közé finom vaníliás krém került, megszórtam mogyoróval és csokit csurgattam rá.

Hozzávalók a habcsókokhoz:

• 4 tojásfehérje
• 20 dkg porcukor

a krémhez:

• 1/2 cs. vaníliás puding
• 2 dl tej
• 10 dkg vaj
• 7 dkg porcukor
• 1/4 vaníliarúd 

a díszítéshez :

• durvára vágott mogyoró

a csokimázhoz:

• 1 tk. kakaópor
• 1 tk. cukor
• 1 kk. vaj
• 1 tk. tej

Így készül:
A habcsókhoz a tojásfehérjéből és porcukorból kemény habot verünk. Sütőpapírral bélelt tepsire habzsákból kb: 20 ft-os nagyságú halmokat nyomunk, és 100 fokos sütőben 1 órán át szárítjuk.
A pudingot a tejjel és a vaníliarúdból kikapart magokkal megfőzzük, kihűtjük.
Szoba hőmérsékletű vajjal kikeverjük a cukrot, és hozzákeverjük a pudingot.
Két habcsók közé krémet teszünk, kissé összenyomjuk és körbeszórjuk a vágott mogyoróval.
A csokimázhoz összeforraljuk a hozzávalókat és rácsurgatjuk a kész csókokra.

                              Rántott tekercs gazdagon

Ha megkérdezünk 10 magyar férfit mi a kedvenc étele, 10-ből legalább a fele rávágja: a rántott hús. A rántott húst viszont változatossá tehetjük úgy,hogy például megtöltjük ezzel-azzal. A választásom némi darált húsra és sajtra esett.

Hozzávalók 4 főre:

• 60 dkg sertés lapocka
• 40 dkg darált hús lapockából
• 1 tojás
• 2 tk. őrölt pirospaprika
• só
• bors
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db zsemle
• 2 dl tej
• 10 dkg eidami sajt

a panírozáshoz:

• 2 tojás
• 2 ek. tejföl
• 2 dl tejszín
• liszt
• zsemlemorzsa
• olaj a sütéshez

Így készül:
Összeállítjuk a tölteléket: a darált húst összekeverjük  a tojással, paprikával, sóval, borssal, fokhagymával és a tejbe áztatott zsemlével.
A húst felszeleteljük, majd kiklopfoljuk, besózzuk. Minden szelet húsra teszünk a felszeletelt sajtból és a húsos masszából ,majd feltekerjük. 
A tojást elkeverjük a tejföllel és tejszínnel, a liszt után ebbe forgatjuk meg a húsokat,majd a zsemlemorzsában. Bő, forró olajban kisütjük a roládokat és felszeletelve tálaljuk.

                                  Fűszeres cappuccino

A 300. bejegyzés örömére,reggel egy forró cappuccinóval leptem meg magamat.
Finom habos, illatos és nem utolsó sorban ébresztő ital.

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 4 adag presszókávé
• 2 dl tej
• 1/2 kk. őrölt fahéj
• 1/2 kk. őrölt szegfűszeg
• csipet őrölt gyömbér
• édesítésre barna nádcukor

Így készül:
Lefőzzük a kávét majd felforraljuk a tejet a fűszerekkel. A kávét édesítsük ízlésünk szerint.
Tejhabosítóval habosítsuk fel a fűszeres tejet, és kanalazzuk a presszókávéra.

                                       Fahéjas tekercs

Nehéz dolog egy anyósnak megfelelni, még akkor is ha csak egy sütiről van szó, amit ő készít a legjobban . Hozzáteszem,ez a férjem kedvenc süteménye. Felkötöttem azt a bizonyosat és megpróbáltam a "lehetetlent".

Hozzávalók a piskótához:

• 6 tojás
• 15 dkg cukor
• 6 ek. olvasztott méz
• 1 kk. őrölt kávé
• 1 tk. őrölt fahéj
• 12 dkg rétes liszt
• 1 kk. szódabikarbóna

a krémhez:

• 1 cs. vaníliás pudingpor
• 4 dl tej
• 15 dkg margarin
• 20 dkg cukor
• magozott meggy vagy befőtt

Így készül:
Egy gáztepsit kibélelünk zsírpapírral, amit kivajazunk és lisztezünk. Muszáj ezt megtenni, mert nagyon könnyen leragad. A sütőt előmelegítjük 175 fokra.
A tojásokat szétválasszuk, majd a sárgákat habosra keverjük a cukorral,és olvasztott mézzel.
A lisztet elkeverjük a szódabikarbónával, fahéjjal, kávéval, majd hozzákeverjük a tojásos masszához. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, és beleforgatjuk a tésztába.
Simítsuk az előkészített tepsibe a masszát, és süssük kb. 15 percig.
Amikor kivettük a sütőből, lehúzzuk a piskótát a papírról, és ugyanezzel a papírral feltekerjük a tésztát. A tekercset betakarjuk még egy konyharuhával és hagyjuk kihűlni. A krémhez a pudingport elkeverjük csomómentesen a tejjel és megfőzzük. A puha margarint kikeverjük a porcukorral, amit jól eldolgozunk a pudinggal. A kihűlt piskótát megtöltjük a krémmel, meghintjük meggyel és feltekerjük. Fogyasztásig hűtőben pihentetjük.

                                  Mogyorós habcsókok

Ismét  sok tojásfehérje maradt, amit újfent habcsóknak használtam fel.

Hozzávalók:

• 4 tojásfehérje
• 15 dkg kristálycukor
• 2 ek. citromlé
• 10 dkg porcukor
• 5 dkg őrölt mogyoró
• eperlekvár

Így készül:
A fehérjéket verjük fel kemény habbá, közben adjuk hozzá a kristálycukrot, és a citromlevet.
Végül keverjük hozzá a porcukrot, majd a mogyorót.
Töltsük a masszát habzsákba, sütőpapírral bélelt tepsibe nyomjunk 20 db teli, majd 20 db lyukas, kb: 7-8 cm átmérőjű karikát.
120 fokra előmelegített sütőben szárítsuk 120 percig a habcsókokat, és hagyjuk ott kihűlni azokat.
A teli és lyukas karikákat ragasszuk össze lekvárral.

                        Krumpligombóc málnalekvárral

Hamarosan jönnek, a bonyolultabb és nehezebb ünnepi ételek, sütemények. Így most még készítsünk gyors, könnyebb lélegzetvételűbb fogásokat, mint például ezt a gombócot.
Még zsemlemorzsát sem kell pirítani, anélkül is tökéletes .

Hozzávalók 4 személyre:

• 50 dkg burgonya
• 20 dkg liszt
• 1 tojás
• 1 ek. vaj
• 3 ek. cukor
• csipet só
• 10-12 ek. málnalekvár

Így készül:

A meghámozott burgonyát kockázzuk fel, majd csipet sóval főzzük meg. Szűrjük le, törjük össze és hagyjuk kihűlni. Gyúrjuk össze a tojással, vajjal és liszttel. A tésztából formáljunk gombócokat, és forrásban lévő sós vízben főzzük ki azokat.

A lekvárt kevés vízzel forraljuk fel, és ültessük rá a gombócokat.

                                    Gyömbéres ropogós

Gyömbéres kedvemben vagyok. Lehet, hogy túlzásnak tűnik már a gyömbéres ez meg az, de én még nem unom. Ez a csodanövény nyáron üdít, télen pedig hevít a csípősségével.

Hozzávalók:

• 10 dkg liszt
• 15 dkg kandírozott gyömbér
• 5 dkg vaj
• 7 dkg nádcukor

Így készül:
A gyömbért vágjuk egészen apróra, és az összes hozzávalóval gyúrjuk össze. Nehezen áll össze, de ne adjuk fel.
Tekerjük folpakba, és fél órára tegyük hűtőbe. Sütőpapír között nyújtsuk ki kb: 5 mm vastagra, és vágjuk fel 1x10 cm-es csíkokra. 180 fokon süssük 10-15 percig.

                                     Gyömbéres krém

Könnyed ünnepi desszert. Mikor unod a bejglit, a gubát, kalácsot vagy az összes többi karácsonyi sütit.
Enyhén gyömbéres, hűs édesség a vacsora méltó befejezéséhez.

Hozzávalók 6 db pohárhoz:

• 6 tojás
• 5 db zselatinlap
• 20 dkg kristálycukor
• 5 dl tej
• 3 dl habtejszín
• pici darab gyömbér lereszelve
• 2 tojásfehérje

Így készül:

A zselatinlapokat áztassuk be hideg vízbe. A tojásokat válasszuk szét, a sárgákat keverjük ki 15 dkg cukorral, öntsük hozzá a felmelegített tejet  és gőz felett főzzük 10 percig.
Ezután nyomkodjuk ki a zselatint, és keverjük el a főzött krémhez. Hagyjuk kihűlni, majd keverjük hozzá a felvert tejszínt és a gyömbért.
Kanalazzuk a krémet poharakba és tegyük hűtőbe.
2 db tojásfehérjéből a maradék cukorral gőz felett verjünk habot, osszuk el a poharak tetején, és karamellizáló pisztollyal kicsit pirítsuk meg a tetejét.